תוֹכֶן
מרקים תבשילים לשמור לך חם ביום קר לחות הגוף שלך כאשר אתה חולה. הכנת תבשילים תוצרת בית באמצעות מרקים, מים ותיבול מסייע להוסיף טעם למנה, אבל הוספת נוזל יותר מדי למרק יכול לעשות את זה רזה. תבשיל דק עשוי להיראות הרוס, אבל אפשר לעבות אותו במקום לזרוק אותו. קמח החיטה מעבה את המרק במהירות ומספק את המרקם הרצוי.
למדוד את כמות התבשיל
לקבוע בדיוק כמה תבשיל אתה מוכן. יוצקים אותו לתוך קערה מדידה או להעריך את כמות הנוזל בשימוש. לדעת את הכמות המדויקת של תבשיל יקבע כמה קמח חיטה אתה צריך להוסיף כדי לעבות אותו. אם אתה שם יותר מדי חיטה, זה יהיה לקבל עבה מדי וזה יכול להיות מעופש. אם אתה לא שם מספיק קמח חיטה, תצטרך להשקיע יותר זמן במטבח עד שאתה להבין כמה אתה צריך לעבות את המרק ביעילות.
קמח חיטה ומים
מוסיפים כפית וחצי קמח חיטה לכל כוס תבשיל. למדוד את הכמות המדויקת של קמח חיטה צריך לעבות את המתכון. מכניסים את הקמח לספל או כוס מדידה. מוסיפים עוד שתי פעמים את כמות מים קרים, מרק או חלב לקמח, כדי ליצור עיסה עבה. מערבבים היטב את המרכיבים כדי לחסל כל גושי קמח. מביאים את התבשיל לרתיחה, ואז יוצקים את התערובת. מערבבים היטב עד שכל החומרים משולבים. תן למרק לבשל במשך עשר דקות, תוך ערבוב תכוף.
קמח חיטה וחמאה
חלופה אחרת היא לערבב כפית וחצי כפית עם כפית וחצי כפית קמח חיטה לכל כוס של נזיד תבשיל. מערבבים אלה שני מרכיבים כדי להפוך "רו", או בסיס רוטב לבן. יוצקים את התערובת למחבת חדשה, גדולה מספיק כדי להכיל את המרק. מבשלים על חום בינוני עד החושך. יוצקים את התבשיל בזהירות במחבת החדשה ומביאים לרתיחה. מערבבים את המרק לעתים קרובות עד שהוא מתעבה ומתרכך. מקטינים את החום וממשיכים לבשל עד שהם מוכנים.
קמח קמח חיטה
מערבבים כף אחת של קמח חיטה עם ספל של נוזל חם מהתבשיל. מערבבים את הקמח עד שהוא משולב לתוך התבשיל. יוצקים את הפסטה לתוך התבשיל ומערבבים לעתים קרובות כדי להסיר גושים. ממשיכים לבחוש עד לסמיכות. תן למרק לבשל על אש נמוכה במשך חמש עד עשר דקות. מוציאים עוד נוזל מהמרק ומוסיפים כף של קמח חיטה אם הוא לא מספיק סמיך. שיטה זו פועלת היטב אם אתה לא יודע את הכמות המדויקת של מרק, ומאפשר לך לעבות אותו בזהירות.
