תוֹכֶן
שימוש בתבלינים ועשבי תיבול בעת בישול הוא אחת הדרכים היעילות ביותר להעניק אינדיבידואליות למטבח שלכם, על פי אתר הכבש של ניו זילנד. תבלינים מאפשרים ניחוח ארומטי וטעם מענג ללוות את כבשך. מתכונים לבישול מטבחי אספקת טלה ברחבי העולם, ובהתאם לחתך, כמו גם לסגנון שתרצו לעורר בבישול שלכם, ישנם תבלינים שמשלבים טוב יותר.
תבלינים
על פי אתר הכבש של ניו זילנד, כמעט שני תריסר עשבי תיבול ותבלינים משתלבים טוב מאוד עם מנות טלה. תבלינים אלו מגיעים מכל רחבי העולם ונמצאים בכל סוגי המטבחים. יש להשתמש בהם בחלק מהדברים, כמו בזיליקום ואזור מיורן, מכיוון שהם יכולים לשלוט במנה אם משתמשים בה הרבה. תוכלו להוסיף עשבי תיבול ותבלינים אחרים, כמו נענע ופטרוזיליה, כך שיתאימו להעדפותיכם. תבלינים אחרים הנראים לעיתים קרובות במנות טלה כוללים קארי, פלפל קאיין, טימין, פלפלים, טרגון, ג'ינג'ר, רוזמרין, מרווה, פפריקה, אורגנו, חרדל, ג'ינג'ר וזעפרן.
מתלה טלה
מתכון למתלה טלה שעליו ממליצה ג'יין ספייס כולל פפריקה, זרעי כמון, כמון, ציפורן, כורכום, ג'ינג'ר, כורכום, פלפל קאיין ואגוז מוסקט - כולם משמשים יחד בכבש כדי לתת לו טעם ים תיכוני. מתלה טלה זה עם תיבול מרוקאי יהיה מוכן להגשה לאחר כ -20 עד 25 דקות בתנור. ג'יין ספייס מציעה להגיש את מדף הכבש עם קוסקוס, נענע וכרוביות.
רגל טלה
הטבחים ב- How to Cook Meat מציעים תיבול עם עשבי תיבול ותבלינים, כולל שום, נענע, רוזמרין ולימון, יחד עם מלח ופלפל, בעת צליית שוק טלה. השתמש במעבד מזון או חתוך את כל עשבי התיבול והתבלינים דק, ואז מורח ושפשף אותם מעל שוק הטלה. עשבי תיבול אלו מספקים תיבול משלהם מבלי להסוות את טעמו החזק והטבוע של הטלה.
קבבים
כשצולים קבבי טלה, מומלץ להשתמש בפלפלי סראנו, גאראם מסאלה, פלפל שחור גרוס טרי, כוסברה, מלח ובצל קצוץ. לאחר שערבבתם את עשבי התיבול והתבלינים לכבש, הניחו אותו על שיפודים לצלייה על הגריל.
