תוֹכֶן

• לִשְׁחוֹט
• צריכת בשר
• חֲזִיר
• כּוֹהֶל
• פירות ים

המונחים חלאל וכשר מתייחסים להתנהגות "נכונה" על פי האיסלאם והיהדות, בהתאמה. כללי חלאל מבוססים על קטעים מהטקסט הקדוש לאיסלאם, הקוראן; ואילו ההנחיות הכשרות לקוחים מהכתובים הקדושים הכלולים בתורה. שתי השיטות מכסות הנחיות תזונה. ככל שיש דמיון ביניהם ביחס למזון, יש גם הבחנות חשובות שגורמות להם לא להחליף.

לִשְׁחוֹט

כדי שהבשר יעמוד בתקן ההלאל, לפני השחיטה, על השוחט - מוסלמי - להזעיק את שמו של אללה, או אלוהים, ולהגיד תפילה ולהודות לו על כך שהוא מספק את המזון. יש לחזור על התהליך עם כל בעל חיים, והכל צריך להיעשות לקראת מכה, המקום הקדוש של האיסלאם. על פי כללי הכשרות, השוחט, המכונה שוחט, צריך רק לומר תפילה כללית לפני שנכנס לבית המטבחיים.

גם בתרגול חלאל וגם כשר, משתמשים בסכין חדה כדי לחתוך את גרונה של החיה. טכניקה זו נחשבת לדרך המהירה והאנושית ביותר לשחוט את בעל החיים, מכיוון שהיא ממזערת את סבלו.

צריכת בשר

הקוראן והתורה אוסרים על צריכת דם. לכן, בשני טקסי השחיטה, יש לנקז את הדם מהגוויות לפני שחרור הבשר לצריכה. הנחיות הכשרות מנחות גם טבילת בשר במלח ובמים למשך שלושה ימים כדי להסיר שאריות דם.

על פי הכללים היהודיים ניתן לאכול רק את הרגליים הקדמיות של הבקר, ואילו כללי ההלאל מאפשרים למוסלמים לצרוך גם את הרגליים האחוריות.

תרגול כשרות מפרש כמה קטעים מהתורה, במיוחד אלה משמות כ"ג, י"ט, שמות 34, כ"ו, ומדבר י"א, כדי להסביר מדוע לא ניתן להכין, לבשל או לאכול בשר ומוצרי חלב יחד. מגבלות אלה אינן חלות על כללי התזונה הלאל.

חֲזִיר

כדי שבשר ייחשב כשר, על בעל החיים להיות בעל פרסות מפוצלות וללעוס את הלעיסה שלו. חזירים אינם עומדים בקריטריונים אלה ולכן אינם מאושרים על פי הנחיות יהודיות. מוצרים שמקורם בשר חזיר אסורים גם הם - חראם - באיסלאם. התנגדות זו נובעת בין השאר מהתפיסה שחזירים מלוכלכים.

אולם הכשרות מאפשרת צריכת ג'לטין מכל מקור, כולל עצמות חזיר. מצד שני, במטבח חלאל, ג'לטינים שמקורם בחזיר אינם מורשים. עם זאת, מוסלמים יכולים להשתמש בג'לטין המופק מבעלי חיים ועצמות המוסמכות כחלאל.

כּוֹהֶל

צריכה של כמה יינות ומשקאות אלכוהוליים אחרים מותרת בכשרות, אולם דיאטת חלאל אוסרת על כל חומר נרקוטי אחר.

פירות ים

הנחיות חלאל מאפשרות למוסלמים לאכול כל סוג של פירות ים. אולם בתרגול כשר ניתן לאכול רק דגים שיש להם קשקשים וסנפירים. הנחיות הכשרות אוסרות על יהודים לאכול רכיכות, סרטנים ורכיכות.