תוֹכֶן
אתה יכול בקלות להכין כרוב כבוש באמצעות כרוב קצוץ ומלח. זה כרוב כבוש טרי יכול להיות בריא יותר מאשר גרסה משומר, המציע ויטמינים, מינרלים, סיבים יתרונות פרוביוטיים לתזונה. עם זאת, זה לוקח קצת זמן צריך לכלול את היחס הנכון של כרוב ומלח, כדי למנוע התקלקלות או זיהום עם פתוגנים.
מציע פרוביוטיקה
כרוב כבוש גולמי מכיל לקטובצילי, אחד מסוגי הפרוביוטיקה הנחקרים ביותר. לדברי אוניברסיטת פלורידה הרחבה, פרוביוטיקה הם חיידקים מועילים המסייעים לשפר את תפקוד מערכת העיכול, למזער את הסיכון של שלשול הקשורים אנטיביוטיקה, ואולי לעזור עם אי סבילות ללקטוז, תסמונת המעי הרגיז, ומחלות מעי דלקתיות. המעי. פרוביוטיקה זו עשויה גם לסייע במניעת סרטן, על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם.
תוכן תזונה
חצי כוס של כרוב כבוש מכיל כ 20 קלוריות, 1 גרם של חלבון ו 5 גרם של פחמימות, כולל 3 גרם של סיבים המתאימים 13% מהערך היומי. הוא גם מציע כ -10% של ערך הברזל היומי, 25% ויטמין C כמויות משמעותיות של ויטמין K. הסיבים לעזור להוריד את רמות הכולסטרול ואת רמות הסוכר בדם ולהפחית את הסיכון לעצירות ובעיות עיכול אחרות. ברזל נחוץ להיווצרות של תאים אדומים, ויטמין C הוא ריפוי וויטמין K לקרישת דם.
גולמי לעומת משומר
תהליך שימור משתמש חום גבוה, אשר יכול להפחית את החומרים המזינים של כרוב כבוש והוא יכול גם להרוג רבים של פרוביוטיקה מועיל, יחד עם חיידקים מסוכנים. ויטמין C הוא רגיש במיוחד הפסדי חום. כוס כרוב כבוש משומר מציע רק 35% מהערך היומי של ויטמין C, לעומת כמעט 50% כרוב כבוש גלם.
שיקולים פוטנציאליים
כדי להכין כרוב חמוץ בשלום, אתה צריך על שלוש כפות מלח על כל 2.5 ק"ג של כרוב. עודף מלח יפריע תסיסה. בכמויות נמוכות, זה לא יהרוג את כל החיידקים רע כרוב יירקב. זה גורם למוצר הסופי יש תוכן נתרן גבוה מאוד: חצי כוס משרת הוא 740 מ"ג, 31% מהערך היומי. אנשים רבים כבר צורכים יותר מדי נתרן בתזונה שלהם, אשר יכול להגדיל את הסיכון של לחץ דם גבוה ומחלות לב.
