תוֹכֶן
כאשר עץ הקוקוס מתנקז, הוא משחרר מיץ עשיר בחומרי תזונה מפרחי הקוקוס. הסאפ עשיר במינרלים, ויטמין C, חומצות אמינו וויטמיני B. חומצות אמינו של קוקוס מתאדים בטמפרטורה נמוכה לאחר איסוףן או עוברים תסיסה, שיכולה להימשך עד שנה.
רכיבים
חומצות אמינו קוקוס מכילות יותר חומצות אמינו מאלו המתקבלות מסויה. הם ידועים כאבני הבניין של החלבונים, מכיוון שהם בונים מחדש ומתקנים רקמת שריר, ומשפרים את תפקוד מערכת העצבים והמוח, מגדילים את רמות האנרגיה ואת מערכת החיסון.
החשיבות של חלבון
חלבון הוא קריטי ומפסיד למים רק כאשר מדובר בחומר בסיסי הנדרש לגוף. חומצות אמינו של קוקוס הם רטבים ללא תיבול סויה המכילים מיץ קוקוס, אשר תכולת חומצת האמינו גבוהה פי 14 מסויה. הם משמשים כתיבול לזרעים ואגוזים קלויים וכחבישה לסלטים ומרינדות.
מעבד
לאחר ניקוז העץ המוצר מיובש בשמש ונחשב למוצר גולמי וחי אנזימטי. המלחים הימיים המשמשים את המוצר אינם מזוקקים, לא מולבנים ולבנים באופן טבעי. המלח מוזן על ידי השמש והים ונאסף ידנית.
ללא הפסקה
לאחר ניקוז עץ קוקוס, המוהל ימשיך לזרום ברציפות במשך שני עשורים. עץ אחד יפיק 5,000 ליטר מוהל. הוא מנוקז מפרחי עץ הקוקוס לפני שהפרחים מבשילים.
