תוֹכֶן
טעימות אוכל מימי הביניים ישלימו את לימודיכם באותה תקופה. בתקופת ימי הביניים - המכונה גם ימי הביניים - להרגלי האכילה הייתה השפעה רבה של קלטי, נורמן ורומאי. סוגי האוכל היו מגוונים, תלוי בעושר ובמעמד האנשים. מאכלים מסורתיים רבים מהשכבות הנמוכות התבססו על זמינותם של גנים ומשחק מקומיים. העשירים אכלו מאכלים מתובלים בתבלינים ממדינות אחרות.
לחם
לחם היה המאכל העיקרי של אותה תקופה. כיתת האיכרים בימי הביניים אכלה לחם שעשוי שעורה, הגדל בקלות ברוב האקלים האירופי. העשירים אכלו לחם חיטה, שדורש יותר מים ותחזוקה כדי לגדול, ונחשב לטעים יותר משעורה. מכיוון שכלי מטבח, כמו מזלגות, היו נדירים, לעתים קרובות השתמשו בלחם לאיסוף אוכל, כמו תבשילי בשר וירקות. תבשיל ירקות היה מרק שנאכל על ידי שני הכיתות, המכיל סוג כלשהו של בשר, ירקות ודגן, כמו סובין. הלחם נאפה גם עם חור באמצע - בדומה למנה המודרנית - ששימשה גם להצבת האוכל.
בשר ומוצרי חלב
מסעות ציד ודיג של המעמדות הגבוהים היו נפוצים בתקופת ימי הביניים. ציפורים, שליו, דגים וצבאים היו חלק מהארוחה. הבשר שהוגש למעמד הגבוה במהלך נשפים עוטר בדרך כלל בתפוחים, עשבי תיבול טריים ואפילו נוצות. המעמדות העניים אכלו בשר מלוח, כמו בייקון והרינג כבוש. חיות משק לא התבזבזו, והיה מקובל לאכול איברים, כמו רגלי חזיר וכבד עוף, שנצלו על האש. הגבינות היו מיוצרות ממוצרי חלב וגם מראשי חזיר ופרה, המכונים כיום "גבינת ראש".
פירות ועשבי תיבול
פירות, כמו תמרים ותאנים, התייבשו לעתים קרובות או שימשו להכנת קינוחים עבור הכיתות העשירות יותר. ריבת פירות שימשה את שני המעמדות. פירות וצמחי מרפא נאכלו לעיתים נדירות גולמיים, מכיוון שנחשבה שהדבר מוביל למחלות. לא נעשה שימוש במונח ירק; במקום זאת כל הירקות ועשבי התיבול נקראו "עשבי תיבול". בצל, שום, גזר וכרוב, שגדלו בדרך כלל בגנים אישיים, שימשו להאכלת מלוכה. מאכלים אלה הושלמו בבשר ודגים קלויים, או הונחו יחד עם סטייקים. עשבי תיבול, כמו פטרוזיליה, זעפרן ושומר, נוספו למזון לצורך הטעם אך גם למטרות רפואיות. העשירים אכלו מאכלים מתובלים בתבלינים מיובאים, כמו קימל, אגוז מוסקט, קינמון וג'ינג'ר.
מַשׁקָאוֹת
למעמדות האצילים היה בדרך כלל עדר בקר זמין לתת חלב. המעמדות הנמוכים לא יכלו להרשות לעצמם להאכיל ולדאוג לבקר, ולכן היו להם בדרך כלל רק פרה אחת או שתיים למסור חלב למשפחה. סינון מים לא היה זמין, ולכן בדרך כלל התבשל עם מרכיבים אחרים, כמו דבש, פטרוזיליה ופירות, כדי לייצר סיידר - המכונה מיד - בירה ויין תפוחים.
