תוֹכֶן
סינטה קנדית אינה אלא חזיר באמצע החלציים לאחר תהליך הריפוי. על פי שירות ההרחבה השיתופית באוקלהומה, "התרופה לבשר היא יישום של מלח, מרכיבים לקיבוע צבעים ותבלינים כדי להביא איכויות ייחודיות למוצר המוגמר". ניתן לבצע את הריפוי בשתי דרכים שונות, יבשות או רטובות. תהליך הריפוי היבש מועדף על ידי רוב האנשים, מכיוון שהוא נותן טווח טמפרטורות גדול יותר לעבודה ויש פחות סיכוי לקלקול בשר במהלך התהליך.
שלב 1
בררו את משקל נתח הבשר בכדי לברר את כמות המרכיבים הדרושים. השתמש במדידות לפי ההוראות וערבב אותן.
שלב 2
השתמש בידיים כדי לפזר את התערובת על החלק החיצוני של הבשר, ולנער אותה מעט כדי להסיר את העודף.
שלב 3
מניחים את הבשר בכלי פלסטיק עם מכסה ומכניסים למקרר.
שלב 4
הפוך את הבשר למיכל לפחות פעם ביום, והניח לבשר להתרפא בסך הכל במשך שישה ימים. שוטפים את החלציים מתחת למים זורמים כדי להסיר עודפי מלח ותיבול.
