תוֹכֶן
אתה יכול לשלוט על מלאי המזון שלך על ידי התקנת מערכת של בדיקות וניטור נהלים. בצע את זה מן הרגע הראשון האוכל מגיע אל הדלת שלך עד שתמצא סוף סוף סוף טעים שלה. כמו כן, לערב חברים אחרים של הצוות שלך להיות עיניים נוספות וידיים שישאיר אותך בטוח ומאורגן. כאשר אתה מרגיש בנוח עם פעולתו הפנימית של מלאי המזון שלך, תוכל לחסוך זמן וכסף על ההזמנה הבאה שלך.
מקבל
נתיב תיעוד מלאי המזון מתחיל עם פקודת הקבלה שנחתמת כאשר המזון מועבר לראשונה. פיסת הניירת הזאת היא כמו תעודת הלידה לכל מה שבצורה. צוות הקבלה צריך לבדוק ביסודיות את כל ההזמנות שנשלחו כדי לאמת את כמות הדיוק ואת השימושיות. אל תאפשר קבלה של פריטים שאינם מתועדים או חתימה של טופסי הזמנה שנחשבים לבלתי שלמים. הקבלה היא השער למלאי ויש לשלוט היטב על ניהול תקין של זרימת המזון.
אחסון
לכל המזונות יש תנאי אחסון אידיאליים שיש לעמוד בהם כדי לשמור על שימושיות. בזהירות מחקר כל פריט במלאי המזון שלך כדי לוודא שהוא מספק טמפרטורה ולחות נאותה עבור אחסון לטווח ארוך. צור אזורי אחסון יעילים עבור מוצרים הקשורים לצרכים דומים. פעולה זו תפחית את הפסולת עקב התפוגה הצפויה והזיהום. ארגן את שטחי אחסון המזון היבש והקר כך שכל הפריטים גלויים ותוויות קלות לקריאה. הקלו לאחסן פריטים כבדים על ידי אחסונם במדפים התחתונים, אם אפשר.
סיבוב
שמור על מלאי המזון שלך בסבב קבוע כדי להקטין הרס ופסולת. הפוך את הצוות מודע כאשר האוכל נמצא בסיכון של קלקול וליצור תפריטים מיוחדים כדי להפחית את כמות מלאי מתכלה. ברור תווית כל פריטים מתכלים, עם תאריכים המתאימים היצירה שלהם מוערך התפוגה. להנחות את הצוות שלך תמיד להשתמש בפריטים מזון מאוחסן כי הם קרובים יותר לפקיעה. כמו כן, יש להעריך את כולם מעבר למועד הפירעון ולהימחק אם הם פגומים.
בית
קבע לוח זמנים של סעיפים רגילים וסריקות כדי לשמור תיעוד מדויק של מלאי המזון הצף שלך. בצע מלאי קבוע של המניה שלך כדי לקבל תצוגה של זרימה קבועה של מזון במהלך האחסון. זה יעזור לך להבין ולצפות הצרכים הארגוניים ולצמצם את השכיחות של תקלות. למנף עובדים כפופים, כך שהם גם מרגישים מעורבים בשמירה על תיעוד מלאי מאורגן. להפגין לצוות שלך את החשיבות של עלויות לשורה התחתונה שלך בעת תזמון ספירת המלאי.
אבטחה
המקורות העיקריים לאי-התאמה במלאי הם גניבת העובדים והלקוחות. להעריך את הבטיחות של אחסון המזון שלך ולשקול לשפר את המערכות שלך כדי להפחית את ההפסד. התקן מצלמות יחד עם כרזות הכרזה על קיומן לכל גנב אפשרי. ודא כי שטחי האחסון יבש וקרים נעולים היטב כל לילה, כדי למנוע הפסקה לאחר שעות. הגבל את מספר האנשים עם גישה למזון היקר ביותר שלך על ידי אחסונם באזור נעול נפרד. יש עובדים לשמור תיעוד של כל האוכל כי היה מבוזבז יחד עם הסבר למה.
