תוֹכֶן
חוקרים מאוניברסיטת יוהנס גוטנברג ואוניברסיטת ברדפורד גילו כי שיער אפור נגרם מכמויות גדולות של מי חמצן המצטברים בזקיקי השיער, מבהירים שיער ומונעים מלנין לסנתז פיגמנטים. על פי מכון הבריאות האמריקני (המכון הלאומי לבריאות), יש להפחית את כמות המימן החמצן בגוף על ידי אנזימים נוגדי חמצון, כמו קטלאז, המפרקים את היסוד למים וחמצן. מזונות רבים מכילים קטלאז, והכללתם בתזונה יכולה למנוע או להילחם בתוצאות ההזדקנות, כגון שיער אפור.
סטייק כבד
לסטייק כבד יש ריכוזים גבוהים של קטלאז, והוא אחד המזונות הטובים ביותר לשבירת המימן הגורם לשיער אפור. הוא גם עשיר בחלבון, ויטמין A, ברזל ואבץ, אך הוא מכיל הרבה שומן טרנס וכולסטרול, העלולים להזיק לבריאות. הכללת מנות מוגבלות של סטייק כבד בתזונה, יחד עם פירות וירקות המכילים קטלאז, היא הדרך הטובה ביותר להילחם בשיער אפור, תוך שמירה על בריאות הלב.
ירקות
אבוקדו הוא מקור עשיר לקטלאז, אך יש בו יותר מדי שומן שנצרך לעיתים קרובות. על פי המרכז למדע לעניין הציבורי (המרכז האמריקני למדע לטובת הציבור), בטטות המכילות קטלאז הן הירקות המזינים ביותר. כל תפוחי האדמה, למעשה, מהווים מקור זול לקטלאז. ירקות עשירים אחרים כוללים כרישה, בצל, צנונית, כרוב, גזר, תרד, מלפפונים, לפת, סלרי וכרוב אדום, ואילו קישואים מכילים פחות.
פרי
אננס, דובדבנים, משמש, בננות, מלונים, קיווי ואפרסקים הם בעלי הריכוז הגבוה ביותר של קטלאז בין כל הפירות, אם הם נצרכים טריים וגולמיים, מכיוון שהחום מקטין את פעילות האנזים. מזון מעובד מכיל ריכוז קטלאז נמוך יותר. תפוחים, אגסים וענבים מכילים חלק מהחלבון, אך לא כמו פירות אחרים.
אחרים
למרות שכל תאי הצמח מכילים קטלאז, לחלקם יש ריכוז גבוה יותר מאחרים. צמחים חדשים שנובטו לאחרונה כמו נבטי חיטה, עדשים, תלתן, נבטי בריסל וזרעי צמחים ירוקים כהים מכילים הרבה יותר קטלאז מאשר הישנים. גרעיני חמניות, שמרים, גבינה ומוצרי חלב מכילים פחות מהאנזים. ניתן לצרוך תוספי מזון, אך הם אינם יעילים כמו מזון טרי ומלא. נטילת תוספי מזון כמו מנגן, נחושת, אבץ וסלניום מסייעת לגוף לייצר עוד קטלאז.
