תוֹכֶן
בובה, או פנינת טפיוקה, היא מרכיב מרכזי המשמש להכנת תה בועה, משקה קר שמקורו בטייוואן ומאז צבר פופולריות ברחבי העולם. כשפניני טפיוקה מבושלים כראוי, הם מקבלים עקביות לעיסה, בדומה לזו של מסטיק רך. הם מתוקים מבפנים ומוסיפים מרקם חלק וקרמי לתה על בסיס חלב, כמו גם מיצים, קפה וויטמינים. לא קשה להכין אותם; תצטרך רק כמה פריטים ביתיים כדי לבשל אותם כראוי על הכיריים.
בישול בובה
שלב 1
הרתיח שש עד שמונה כוסות מים בסיר גדול. היחס בין מים לפניני טפיוקה צריך להיות 7: 1. אל תכניס את הפנינים למים עד שהם רותחים.
שלב 2
מוסיפים את פניני הטפיוקה למים הרותחים. השתמש בכף כדי לבחוש מדי פעם, ומנע מהפנינים להידבק לתחתית ולדפנות התבנית. המתן כמה רגעים, עד שכל הפנינים צפות על פני המים הרותחים.
שלב 3
מכסים את התבנית ומבשלים את הפנינים על אש גבוהה במשך 25 עד 30 דקות, תוך כדי ערבוב של התערובת כל עשר דקות ומעלה, כדי למנוע את הידבקותה. לפקוח על המים כדי לוודא שהם ממשיכים לרתיחה כל הזמן.
שלב 4
מסירים את התבנית מהאש ונותנים לתערובת לצלול לעוד 25 דקות. שמור את התבנית מכוסה במכסה במהלך תקופה זו.
שלב 5
שטפו פניני טפיוקה מתחת למים זורמים. יוצקים אותם במסננת לניקוז עודפי מים.
שלב 6
יוצקים את הפנינים המרוקנות למיכל ומכסים אותן בסירופ סוכר או סוכר חום. מגישים מיד או מכסים את המיכל ומכניסים למקרר עד שמוכן להגשה.
איך מכינים את סירופ הסוכר
שלב 1
מערבבים 1 כוס סוכר לבן וכוס סוכר חום, בתוספת 2 כוסות מים בסיר גדול. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהתערובת מתחילה לרתוח.
שלב 2
מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להתקרר על הכיריים.
שלב 3
מוזגים סירופ צונן ופניני טפיוקה מרוקנות למיכל במקרר.
