תוֹכֶן
שעועית רחבה טעימה, כמו אגוז טרי, והופכת לאופציה פופולארית יותר ויותר בשווקי האיכרים ובגינות המגורים. שעועית רחבה גדלה בתרמילים באורך של 15 ס"מ ל -20 ס"מ ובעלת פנים מפוזר, והשעועית נשארת בתוך עור לא אכיל. לפני שמשתמשים בשעועית רחבה במתכון החביב עליכם, ראשית עליכם לקלף את השעועית. כך מכינים שעועית רחבה לבישול:
שלב 1
אם אתם קונים שעועית בשוק או קוצרים אותם בגינה שלכם, הקפידו לבחור תרמילים יציבים וירוקים. סחטו בעדינות כל תרמיל; אם אתה מרגיש את השעועית בפנים, אז זה טוב. הימנע מתרמילים מצהיבים או מקומטים, מכיוון שהשעועית בפנים תהיה עשירה בעמילן וטעמם דל. רוב התרמילים מכילים בין שלושה לשבעה דגנים.
שלב 2
כדי לקלף את השעועית, פשוט שברו קצה אחד של התרמיל והשתמשו באגודל כדי לפתוח אותו. מוציאים את השעועית ומניחים אותם בקערה ויוצרים ערימה של תרמילים (את התרמילים בדרך כלל מניחים בערימת קומפוסט).
שלב 3
הדרך הקלה ביותר לקלף שעועית היא תבשיל אותם קודם. לשם כך יש להרתיח סיר מים גדול. מוסיפים את השעועית ונותנים להם להתבשל עד שהם הופכים לירוקים עזים (כ -60 עד 90 שניות). לאחר מכן הסר מיד את התבנית מהאש ונקז את השעועית במסננת. שוטפים את השעועית במים קרים למשך דקה ומעלה כדי למנוע בישול נוסף.
שלב 4
כעת הסר את העור סביב כל גרגר. בשעועית רחבה יש מה שנראה כתפר קטן בצד אחד של השעועית. בצע חתך בתפר בקצה אחד של השעועית ואז סחט את השעועית החוצה. הוא חייב לקפוץ מהעור. אתה יכול לסחוט אותו לקערה ולזרוק את העור. לאחר שקילפתם את השעועית, הם מוכנים לשימוש בכל מתכון.
