תוֹכֶן
מבחינה היסטורית, בקלה הגיע לברזיל יחד עם הפורטוגלים ומאז הפך למעדן שימש כמנה מובחנת, במיוחד באירועים חגיגיים. דג זה טעים התגלה על ידי הפורטוגזית במהלך ניווט גדול של המאה ה -15, כאשר הוא שולב הרגלי האכילה של האצילים שלנו. ביסודו של דבר, זה סוג של דגים נפוץ מאוד בים של מים קרים. הבשר הלבן המתפצל בצ'יפס הוא אידיאלי עבור מנות כגון גראט בקלה או אפילו את הגירסה של דג מבושל תפוחי אדמה עם תפוחי אדמה. אבל לפני ההכנות, אתה צריך desalgate דגים.
הוראות
-
הצעד הראשון כדי desalting בקלה טיפוסית היא להפריד את כמות הדגים כי יהיה מבושל. לאחר מכן, לשטוף את הדגים במים קרים, זורמים. תהליך זה מסייע להסיר מלח עודף מהקרום של קצה הדגים.
-
לאחר מכן להסיר את העור מן הדג, ואם אתה מעדיף, את pimples מדי. חותכים לתוך סטייק או diced, בהתאם לסוג מתכון זה יהיה מוכן.
-
שים את הדג בקערה עמוקה. לאחר מכן, מכסים אותו במים קרים, לשים קוביות קרח ולספוג את המקרר.
-
תהליך ההתפלה מתרחש עם חילופי מים קבועים המכסים את הקלה. הזמן עשוי להשתנות, בהתאם לסוג של חיתוך דגים. בקלה מגורר לוקח בערך 6 שעות כדי desalgate, ואילו בקלה בקלה לוקח לפחות 24 שעות כדי desalgar. בכל מקרה, אסטרטגיה טובה היא לשנות את המים במיכל כל שש שעות.
-
לאחר מכן, יהיה צורך לבדוק אם desalting הוא שלם. כדי לעשות זאת, לטעום חלק מהמים המכסה את הדג או לנסות קצת בשר בקלה. אם אתם מרגישים שהדגים נמצאים בנקודת ההתפלה, הגיע הזמן להסיר את כל המים כדי להתחיל במתכון.
-
עכשיו רק להכין את המתכון על פי בחירתך. בין אלה מסורתיים יותר הם: bacalhau לתנור, bacalhoada, דגים בגריל וקלה gratinado. באופן כללי, הדג משלב היטב עם אורז לבן (או אורז חום), סלט תפוחי אדמה אפויים. כבר עכשיו, יין אדום טוב הוא בקשה טובה.
איך
- חשוב לקבוע את סוג הדגים המתאים ביותר למתכון שיבוצע. אם זה לעשות codfish, האידיאל הוא לבחור סוג של יבשים בקלה. אם המתכון הוא בקלה בגריל, המתאים ביותר הוא לבחור דג עם בשר לבן.
שים לב
- כשזה מגיע לקנות, לראות את הדגים היא קשה ויציבה. הימנע מדגים בעלי כתמים רכים או כהים, עור אדום או סדוק. אלה סימנים לכך שהדגים אינם טריים.
מה שאתה צריך
- בקלה לפי הטעם
- מים זורמים ומים קרים
- אבני קרח
