תוֹכֶן
אם אתה יכול להחליף פיצה בעוגה או לא תלוי הרבה בסוג הפיצה שאתה מכין. יש פיצות שייראו טוב בצורות עוגה, ואחרות לא. כל עוד המתכון שלך תואם את המאפיינים של תבנית עוגה, הפיצה שלך יכולה להיראות זהה, כאילו היא נעשתה בתבנית פאי.
סוג פיצה
אם אתם מכינים פיצה יוקרתית, ממולאת או עם בצק סמיך, שימוש בתבנית עוגה יעבוד היטב. שתי הצורות נמכרות באותו קוטר ובעלות דפנות באותו גובה. ברוב המקרים ניתן להחליף אותם בקלות. לקוטר הצורה תהיה השפעה רבה יותר על המתכון שלך, מאשר לדעת אם הצורה היא פיצה או עוגה. הקוטר משפיע ישירות על גודל הפיצה, כמו גם על כמות המילוי לשימוש. בחר צורה בקוטר זהה לצורת פיצה בה היית משתמש.
גודל
לצורות העוגה והפיצה יש קוטר בטווח של 15 עד 45 ס"מ, במרווחים של 5 ס"מ. אם אתה מבקר בחנויות כלי מטבח תעשייתיות, תוכל למצוא צורות פיצה גדולות יותר, אך הן לא יתאימו לתנורי רוב הבתים. הצדדים של צורות אלה הם בדרך כלל שני סנטימטרים. זה מאפשר להם לאפות פיצות ועוגות עבות, מבלי שהמרכיבים יעלו על גדותיהם.
שיקולים
פיצות מבצק דק צריכות צורות ללא דפנות או עם דפנות קטנות מאוד. לקבלת בצק פריך, נסו לאפות בצורה מחוררת - או בלי שום צורה, בעזרת אבן אחת בלבד. סוגי פיצה אלו לא ייאפו היטב בצורות עמוקות או בצורות עוגה. לפיצות בצק עבות יש בדרך כלל קרום רך יותר ולא פריך, מכיוון שצידי התבנית שומרים על לחות בתוך הבצק בזמן האפייה. אלה של קרום דק, לעומתם, מאפשרים לחלוח לחות מהבצק בעת האפייה, מה שמביא לקרום פריך.
החלפה מוצלחת
אפיית פיצה בתבנית עוגה זהה לאפיית פיצה. אין צורך לשמן ולקמח או להשתמש בנייר אפייה כמו שהיית עושה בעוגה. אם אתם מכינים פיצה עם מרכיבים חזקים, כמו אנשובי, שטפו את התבנית ביסודיות לאחר האפייה. במידת הצורך, שטפו מספר פעמים כדי להוציא את הריח. אם הריח נשאר, הוא יכול לעבור לעוגה או אוכל אפוי אחר בעתיד.
