תוֹכֶן
לטילאפיה מרקם קליל, טעם עדין ומחיר טוב, כך שהוא דג נהדר לארוחת ערב משפחתית מהירה. לרוב מגישים אותו לחם עם הרבה פסטה ומטוגן בהרבה שמן, אך יש יותר מדרך אחת לטגן דגים. אמנון לחם נפוץ מכיוון שדל השומן של בעל החיים הופך אותו לעדין להפליא. החלף את הבלילה הקלורית ושמן העודף להכנה קלה ופשוטה יותר.
מְמוּזָג
תיהנו מהטעם החלק והפשוט של אמנון ללא כיסוי נוסף. מכיוון שהדג הזה עדין, שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר על פילה עם העור, אחרת הדג עלול להישבר ולהיצמד למחבת. ללא השכבה הנוספת בצד החיצוני של הדג, הטכניקה היא הסוד. מהלך שגוי אחד והסטייקים המקסימים שלו יכולים להתנפץ לנגד עיניכם האמינות. מפזרים את שני צידי הדג במלח, פלפל שחור ועשבי תיבול אחרים או תבלינים לפי טעמכם. מניחים מחבת טפלון על אש בינונית עד שהיא חמה כדקה-שתיים. מכסים את תחתית התבנית בשמן עם נקודת עשן גבוהה, כמו שמן קנולה. הניחו לשמן להתחמם עד שהוא מבעבע לפני שמניחים את הדג בזהירות כשהעור כלפי מטה. מבשלים עד שהוא פריך והבשר אטום בחלק התחתון של כשלוש עד חמש דקות. הופכים את הדג בעדינות ומטגנים כדקה-שתיים, תלוי בנקודת הבישול שאוהבים.
מועבר בקמח
מעט קמח זה כל מה שאתה צריך כדי שהדג לא יידבק למחבת. מערבבים מלח, פלפל ותבלינים אחרים ישירות עם הקמח כדי שהפילה יהיה מתובל היטב ועם מראה חיצוני פריך. מכסים את האמנון עם המוצר משני הצדדים ומסירים עודף. מחממים כמה כפות שמן על אש בינונית, בעזרת מחבת גדולה. מטגנים את הפילטים מכל צד עד שהם מזהיבים, כשתי-שלוש דקות לכל צד. הניחו את הדג המטוגן על צלחת מרופדת במגבת נייר לניקוז עודפי השמן.
עם פירורי לחם
לאילפסיה עם פירורי לחם יש מרקם דומה ללחם, אך קל יותר להכין ויש בו פחות קלוריות. השתמשו בפירורי לחם מתובלים או הוסיפו מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם. טובלים את האמנון בחלב לפני שמכסים אותו בפירורי לחם, כך שהגרגרים נדבקים זה לזה והדג עסיסי. מטגנים אותו בשמן או חמאה על אש בינונית עד להזהבה, כשלוש עד חמש דקות לכל צד. מסננים עודפי שמן לכלי מרופד במגבת נייר ומגישים מיד.
עם קרום קמח תירס
קרום פריך של פירורי לחם מושלם לילדים ולאנשים חולים באוכל. מפזרים את הפילטים עם מלח ופלפל משני הצדדים. כמו בפירורי לחם, טבלו במהירות את האמנון בחלב או שמנת חמוצה כך שקמח התירס יידבק אליו. מחממים כמה כפות חמאה או שמן במחבת גדולה ומוסיפים את הפילטים המוכנים.מטגנים את האמנון עד שקמח התירס מזהיב מעט והדג מבושל, בערך שלוש עד חמש דקות לכל צד.
