תוֹכֶן

• הוראות
• מצב הכנה
• מה שאתה צריך

קמח שעורה עשירה בסיבים ויש לו פחות קלוריות מאשר קמח מחיטה מלאה. אתה יכול להשתמש בו כדי להחליף על 1/4 של קמח מתכונים הלחם. הוא מכיל כמות קטנה של גלוטן, ולכן החלפת אותו עם עשיר כי גלוטן אינו משפיע על איכות הלחם. מתכון זה נעשה באמצעות מערבל חשמלי.

הוראות

השתמש קמח שעורה להכין לחם (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

מצב הכנה

1. מחממים את המים עד 40 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום ממתקים לבדוק את הטמפרטורה. אם זה נהיה חם מדי - מעל 46 מעלות צלזיוס - זה יהרוג את השמרים. שים את המים בספל מדידה עם קיבולת של שתי כוסות. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב כדי להתמוסס. מוסיפים כף של סוכר חום. שמרו על כ 10 דקות עבור שמרים כדי להפעיל.

   

   מערבבים מים עם שמרים וסוכר חום (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

2. בינתיים, מניחים את קמח השעורה ואת שלוש כוסות של קמח חיטה מלאה בקערה. מוסיפים את כף השנייה של סוכר חום ומלח.

   

   מערבבים את הקמח עם סוכר חום ומלח (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

3. כאשר השמרים מגיע לראש הזכוכית, זה יהיה מוכן. מוסיפים כף שמן זית.

   
   

   

   מוסיפים כף שמן זית לשמרים (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

4. הפעל את המיקסר במהירות הנמוכה ביותר למשך 10 שניות כדי לערבב את הקמח, ולאחר מכן להפעיל אותו השני עבור המהירות הנמוכה ביותר.

   

   מערבבים את הקמח במשך 10 שניות עם המיקסר במהירות הנמוכה ביותר (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

5. מוסיפים לאט את תערובת השמן, השמרים והסוכר. יוצקים את הנוזל באיטיות בצד של הקערה, לוקח עד דקה להוסיף אותו היטב לקמח.

   

   מוסיפים לאט את שמן הזית, השמרים והסוכר (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

6. לאחר כל הנוזל הוא הוסיף, תן למיקסר לעבוד על הבלילה במשך 15 עד 20 שניות.

   

   
   
   תן למיקסר לרוץ במשך 15-20 שניות (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

7. מוסיפים את הכוס השנייה של קמח חיטה מלאה בהדרגה, ומאפשרים לערבב היטב לפני הוספת עוד. הבצק צריך להתחיל לקבל הומוגני יותר ולהשאיר את הצדדים של הקערה נקי.

   

   מוסיפים את הכוס השנייה של קמח חיטה מלאה בהדרגה, ומאפשרים לערבב היטב לפני הוספת עוד (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

8. מוסיפים את גרעיני החמניות ומניחים לבצק לערבב בקערה למשך כשתי דקות

   

   מוסיפים את גרעיני החמניות (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

9. מוסיפים כפית שמן כדי לנקות את הקערה ולהשתמש ביד שלך כדי להפיץ את השמן על החלק הפנימי של זה.

   

   מוסיפים כף אחת של שמן לניקוי הקערה (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

10. מוציאים את הבצק מהמיקסר בעזרת היד שבה השתמשת להפיץ את השמן מסביב. שים אותו בקערה בשמן וסובב אותו כך שהתחתית תהיה למעלה. מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק או במטלית מטבח נקייה.

11. בואו הבצק לעלות 1h עד 1h30.

    

    תן לבצק לגדול (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

12. משרים את הבצק, מוציאים מהקערה ומניחים אותו על קרש חיתוך.

    

    מניחים בצק על צלחת חותכת מקומרת (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

13. משמנים את תבנית האפייה בחמאה או בשומן.

    

    משמנים גליונות אפייה בחמאה או בשומן (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

14. מכינים את הבצק כדי ליצור לחם. לחץ עליו כדי ליצור מלבן עם אורך זהה לזה של גיליון האפייה. חפיפה 1/3 של קצה אחד במרכז ואז חופפים את הקצה השני. הדקו את התפרים יחד והניחו את צד התפר על סדין האפייה. מכסים בניילון או במטלית מטבח נקייה.

    

    מכינים את הלחם ומניחים אותו על תבנית האפייה. (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

15. תנו ללחם לגדול להכפיל את הגודל במשך כשעה.

    

    תנו ללחם לעלות שעה אחת (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

16. מחממים את התנור ל 220 מעלות צלזיוס למשך כ -15 דקות.

    

    מחממים את התנור ל -15 דקות (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

17. אופים את הלחם במשך 15 דקות ולאחר מכן מורידים את טמפרטורת התנור ל 200 מעלות צלזיוס ואופים עוד 20 דקות.

    

    אופים את הלחם (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

18. הלחם יהיה מוכן כאשר הוא נשמע חלול כאשר תקיש קלות עם הציפורן. תן לו להתקרר מעט, ואז מניחים את צלחת אפייה על מדף קירור חשמלי.

    

    מכניסים את הלחם לתא קירור (קייטי ג 'יין Conlin / Demand מדיה)

מה שאתה צריך

• 1 1/2 כוס מים, מסוננים רצוי
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• 1 כף שמן זית
• 3 כוסות קמח מלא
• 1 כוס קמח שעורה
• 2 כפיות מלח
• 1/4 כוס קלויים או גרעיני חמניות גלם (קלויים הם טעימים)
• מדחום ממתקים
• מערבל חשמלי
• קערה משופעת
• כ 1 כפית שמן לקערה
• לחם עם 22.5 x 12.5 ס"מ
• חמאה או שומן כדי להפיץ את צלחת אפייה
• מדף קירור חשמלי