תוֹכֶן
סלמונלה היא קבוצה של חיידקים שנקראה על שמו של המדען האמריקאי שגילה אותה. זיהום סלמונלה עלול לגרום לסלמונלוזיס בבני אדם, וכתוצאה מכך שלשול, התכווצויות בטן חמורות וחום. למרות שסלמונלוזיס בדרך כלל נעלם מעצמו בתוך שבוע, ובמקרים מסוימים, במיוחד בקרב קשישים, הצעירים מאוד ואלה עם מערכות החיסון נפגעת, יכול להיות קטלני. למרבה המזל, חיידקי סלמונלה ניתן לנטרל בקלות על ידי חום.
הוראות
-
לשטוף את כל הכלים להכנת מזון במדיח בטמפרטורה גבוהה. שטפו את הידיים במים חמים וסבון לפני הכנת המזון.
-
מלא לבשל את כל מוצרי בשר. השתמש במדחום מזון נקי ומעוקר כדי לקבוע את הטמפרטורה הפנימית. על פי משרד החקלאות האמריקני בשר, עגל טלה, צלויים, סטייקים צלעות צריך להיות מבושל לפחות 62 º C. בשר טחון כל קיצוצים של בשר חזיר צריך להיות מבושל על 70 מעלות צלזיוס .
-
מבשלים את כל העופות בטמפרטורה פנימית של לפחות 75 ° C כפי שנמדד על ידי מדחום מזון נקי. אין לבשל סתימות בתוך הציפור. במקום זאת, משרד החקלאות האמריקאי ממליץ לבשל אותו בנפרד לפחות 75 מעלות צלזיוס.
-
מבשלים מנות ביצים ותבשילים מעורבים עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של לפחות 70 מעלות צלסיוס. דגים צריכים להגיע לפחות ל -62 מעלות צלזיוס, הנמדדים במדחום מזון נקי.
-
מרתיחים מרקים ורטבים לפני ההגשה. לחמם שאריות לפחות 75 מעלות צלזיוס.
איך
- מזונות מסוימים, כגון פירות וירקות טריים, לא נראים טוב. במקרה זה, הקפד לשטוף אותם היטב לקלף אותם, אם אפשר, לפני שירות אותם.
שים לב
- סלמונלה היא בעיקר חיידק מזון שמקורו בבעלי חיים, אבל זה יכול להיות נוכח בכל מזון גולמי, כולל ירקות ופירות.
מה שאתה צריך
- מדיח כלים אוטומטי
- מזון מדחום
