תוֹכֶן
ישנם סוגים שונים של סלמון וחלקם אפילו יש שם אחד או יותר. כאשר משווים סלמון אדום עם סלמון אטלנטי, הבדל גדול הוא כי הראשון, הידוע גם כחול סלמון מגובה, הוא דג שמנוני. זה נוטה להיות טעים יותר, קצת חמאה, והבשר מבושל יהיה לח. השני הוא כמעט תמיד bred בשבי, בכלובים או כלובים באוקיינוס. שלא כמו סלמון פראי, דגים שנוצרו בדרך זו מוזנים דיאטה מיוחדת כדי לשפר את צבע ותכולת השומן שלה.
סלמון אדום
בבשר אדום ואדום, סלמון זה יש את הגב של כחול כהה כמעט שחור, הצדדים כסף בטן לבנה. הם שוקלים בין 2.7 ק"ג ל 4 ק"ג והם בין 4 ל 5 שנים כאשר הם נעצרים. סלמון אדום הוא המבוקש ביותר בקרב סלמון אלסקה בגלל הטעם הטעים שלה צבע. מספר גדול של סלמון אדום מיוצאים ליפן.
סלמון אטלנטי
סלמון בשבי הוא סלמון האטלנטי הנפוץ ביותר מגוון בשוק כיום, כי יש סלמון פראי כמה באוקיינוס האטלנטי. הפרא זקוק למים טריים וטהורים כדי להשריש, ומאחר ונהרות רבים כל כך מזוהמים או חסומים על ידי סכרים, רבים מתים מבלי להתרבות. הצבע הטבעי של הבשר הוא לבן אפור. מגדלי סלמון להאכיל את הדגים שלהם עם תוספים, מה שהופך את הבשר נראה ורוד לשפר את הטעם.
על ההצעה
החלפת סלמון בר אלסקה על ידי סלמון אטלנטי בשבי גדלה במהלך עשר השנים האחרונות. למרבה הצער, העונה סלמון האוקיינוס השקט קורה רק חודש אחד בשנה. אז, במשך אחד עשר החודשים הנותרים, סלמון פראי זמין רק קפוא. אפשר גם למצוא אותו משומר, אבל כאשר הם יכולים לבחור בין פילה סלמון טרי על דלפק פירות ים או סלמון משומר, רוב האנשים בוחרים את אחד טרי. בשל היצע וביקוש, סלמון אדום פראי יקר יותר סלמון אטלנטי בשבי.
איך לתפוס את ההבדל
זה בדרך כלל קשה להבין את ההבדל בין שני הדגים בשוק בשל התאורה, אז זה טוב לדעת איזה מהם אתה מחפש. הצבע הוא אינדיקציה טובה. אם אתם מחפשים סלמון אדום פראי, הבשר צריך להיות צבע אדום עמוק, בעוד סלמון אטלנטי בשבי יש בשר יותר צבע ורוד או אפרסק. הטעם והמרקם גם הם שונים. לאחר ששרדו במשך כארבע שנים בטבע, במקום לגדל בכלוב, סלמון אדום נוטה להיות בשר מוצק יותר טעם מובהק.
