תוֹכֶן
בלואיזיאנה, האוכל אינו נצרך רק עבור תזונה: הוא מוכן ו ingested כצורה של ביטוי של החיים בדרום אמריקה עם השפעה צרפתית רבה. ישנן שתי תרבויות שונות בלואיזיאנה: קריאולית וקאג'ון, וכל אחת משתמשת במרכיבים משלה כדי ליצור פרופילי טעם מיוחדים.
הסיפור
Creoles הם צאצאיהם של המתנחלים הצרפתיים מוקדם ספרדית (בעיקר עשירים עשירים). המתכונים שלה הושפעו מהטעמים האירופיים, הנובעים ממסורות אירופאיות גדולות. Cajuns, לעומת זאת, הם צאצאי אקדיאנים דוברי צרפתית, הפליטים הצרפתים שגורשו מקנדה על ידי הבריטים. Cajun המטבח התפתחה בתנאים קשים כגון מזון להישרדות.
אותם מרכיבים, תוצאות שונות
גם מזון הקאג'ון והקירול תלויים בכבדות על "השילוש הקדוש" של המרכיבים הלואיזיים: פלפלים ירוקים, בצל וסלרי. את cajun, לעומת זאת, הוא יותר סיפוק, תוך התמקדות מזין, אמין, ואת המצרכים הנפוצים ביותר כדי למלא אנשים ולשמור אותם השבעה פעיל. קריאולי מזון, לעומת זאת, מציעה גישה מעודנת יותר מעודן.
איזה מהם?
המטבח cajun בולטת לשימוש אורז מלוכלך, jambalaya, gumbos מזון בסיסי כגון שפמנון מטוגן, אשר כל מנות פשוטות. המטבח קריאולית קשורה עם מאכלים אלגנטיים יותר כגון Rockefeller Oysters, פוסטר בננות ו שרימפס Remoulade, מזונות יותר בזבזני.
