תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• שים לב
• מה שאתה צריך

הפוך את העצם רוטב צלוי כמו מנה עיקרית מדהימה לארוחת ערב יום ראשון. בחר את הצלוי בזהירות, הימנעות אלה שיש להם יותר מ 0.7 ס"מ של כיסוי שומן צהוב במקום לבן שמנת. תסתכל על הבשר, מחפש כתמים שומן באמצע השריר להשאיר את הבשר רך, עסיסי ומעורר תיאבון. חפש חתיכות של שריר שיש להן סיבים עדינים במקום סיבים עבים יותר.בחרו בבשר יציב למגע, ללא נוזל בחבילה, דבר המצביע על כך שהבשר לא יבש במהלך תהליך האפייה. תמיד לבחור בשר אדום מאוד עם עצמות מעוגלות ואדומות.

הוראות

סטייק ראמפ לא קשה להכין והם רזים, רך וטעים (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. מוציאים את השבר האחורי של המקרר ומאפשרים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. לשפשף את הבשר עם קצת שמן זית.

2. מרחים קמצוץ של התבלינים הרצויים, מפזרים ומעסים את הבשר.

3. מניחים את הגריל על תבנית האפייה והבשר על הגריל, עם הצד השמנוני למעלה.

4. מניחים את צלחת אפייה חשופים בתנור שחומם מראש ב 230 ° C. אופים את העכוז במשך 30 דקות כדי לחרוך אותו. להקטין את הטמפרטורה ל 170 מעלות צלזיוס ואופים חתיכת בשר מ 2-3 קילו במשך 12 עד 15 דקות לכל קילו.

5. אופים את העומס בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס עבור underdone, 65 ° C כדי להישאר עד לנקודה 70 מעלות צלזיוס עבור בעבר. למדוד טמפרטורות עם מדחום אדים להציב את החלק העבה של הצלי, הרחק מן העצם.

6. תנו מנוחה לנוח לתקופה של 15 עד 20 דקות, כך הטמפרטורה עולה מ 5 עד 10 מעלות ואת מרק יכול לזרום דרך הבשר.

   
   

איך

• השתמש בשמן מתוך תבנית האפייה כדי להפוך את הרוטב.
• מתבלים את הצלי בן לילה או שעות לפני אפייה במקום להשתמש תערובת יבשה יבשה.

שים לב

• אפייה עמוקה לא תאפשר לברביקיו לשיר בצורה הנכונה.

מה שאתה צריך

• שמן זית
• תערובות של תבלינים יבשים
• רשת
• מחבת אפייה רדודה
• מד טמפרטורה