תוֹכֶן
עלי הקפה לימון - הנקראים גם "מגרוד" או "מקרות" בדרום מזרח אסיה - מוסיפים פתותי הדר למרקים, סלטים, רטבים ומזונות מטוגנים. ניחוח פרחוני לימוני שלה טעם חמוץ שונים מצמידים עם עשב לימון galangas להבדיל קארי תאילנדי מן הילידים, על פי המחבר של ספר בישול תאילנדי Kasma Loha-unchit. אתה יכול לקנות אותם בארצות הברית בחנויות מכולת מיוחדת או באינטרנט. Loha-Unchit ממליץ לגדל את העץ שלך כדי לנסות להחליף את המרכיבים האחרים עם עלי לימון קפל, אבל אתה יכול להביא את הטעם קרוב יותר המלצות מתכון תאילנדי עבור המטבח האמריקאי טיפוסי.
שבבי פרי הדר
רסק של לימון kaffir ייתן לו טעם דומה לזה של עלים, אם כי מתכונים בדרום מזרח אסיה בדרך כלל להזמין את שניהם. השתמש בשתי רצועות קטנות של קליפה טרי במקום כל עלה, ממליץ ג'קי Passmore, מחבר הספר "השולחן הצמחוני: תאילנד." החלפת כפית של רסק טרי של לימון משותף, לימון או תפוז כל שני עלים של לימון קפל צורך, ייתן את הדמות הדרוש כדי המנה שלך, אם כי כל חובב מזון בדרום מזרח אסיה מיד להבחין בהבדל.
פרי הדר
עלי כותרת של פרח פרי הדר מעניקים ניחוח הדרים חזק למרק או מטגנים, אם כי הוא יהיה עדין יותר מאשר עם כל תחליף אחר של עלה לימון kaffir. השתמש עלי הכותרת של שעווה במתינות ולהוסיף אותם ברגע האחרון.
מתחזים
לימון verbana הלימון ואת טימון לימון, שניהם נותנים טעם למזון מזכיר את העלים של kaffir לימון. בספרו "התנ"ך של החלפת מזון", דוד יואכים מציע להשתמש 1 עד 3 כפות של עשבי תיבול טריים כתחליף עלי לימון קפיר. כדי לתת עומק רב יותר של טעם, ממליץ דייב כץ, באתר המטבח המתכון שלו, לשלב 1/4 כפית לימון, חצי עלה דפנה קטן ו 1/8 כפית לימון טרי לכל אחד טרי לימון עלה לימון הורה במתכון שלך.
