תוֹכֶן
אוכמניות ניתן להשתמש כדי להפוך יין ארומטי ויבש של איכות הראשון, טעים עם צבע סגול עז. המשקה מתמזג היטב עם מנות של בשר אדום, כבש, חזיר, פסטה וגבינות עם טעם עז, כגון כחול. ההכנה בבית היא קלה.
הוראות
-
מביאים מחבת לחום עם 4 ליטר מים, עד רותחים. לשטוף 1 ק"ג של אוכמניות ללוש אותם בקערה גדולה. ללוש רק עד שבירת הקליפה, אבל בלי להפוך את הפרי לתוך נוזל.
-
יוצקים את אוכמניות led לתוך 25 ל 40 l כלי תסיסה, אשר יכול להיות פלסטיק או נירוסטה.
-
מוסיפים 450 גרם צימוקים, 900 גרם סוכר, שתי כפיות של תערובת חומצית (תערובת של חומצת לימון, חומצה טרטרית ומלחית, המשמשת לחמצן יינות תוצרת בית), חצי כפית משפר תסיסה וטבלית קמפדן כתוש .
-
מוסיפים לתערובת חצי כפית של אנזים פקטיק. אנזים זה הוא מוצר טבעי המסייע לשבור מולקולות פירות ומונע היווצרות של סרטים מעוננים מן פקטין ביינות. מוסיפים את המים רותחים לתערובת ומערבבים היטב כדי להמיס את הסוכר.
-
אפשר לתערובת להתקרר כ 21 ° C. לאחר מכן להוסיף שמרים יין לכסות בבד בהיר ונקי. מערבבים את הנוזל מדי יום במשך שבוע.
-
מסננים את עיסת ולהעביר את הנוזל עוד כלי תסיסה. השתמש מיכל זכוכית כדי שתוכל לראות את בהירות היין.
-
מסננים את היין בתוך שלושה שבועות ואחרי חודשיים. כאשר הוא ברור, לסנן אותו שוב ואז בקבוק.
איך
- תן את היין גיל לפחות שנה לפני פתיחת אותו.
מה שאתה צריך
- אוכמניות
- סוכר מגורען
- אתה עובר
- תערובת חומצה
- מנחה תסיסה
- 1 טבליה של קמפדן
- אנזים פקטיק
- מים
- שמרי יין
