תוֹכֶן
- הכן את מיץ קנה הסוכר
- מוסיפים את השמרים
- תן לאלכוהול להיווצר
- מוסיפים את החומץ הלא מפוסטר
- המתן לתסיסה
- בקבוק החומץ שלך
חומץ קיים כבר מאות שנים וזניו הרבים מכילים ויטמינים, מינרלים וחומרי הזנה. לרוב משתמשים בו במזון, אך יש בו גם שימושים רפואיים וביתיים. חומץ קנים נפוץ במטבח הפיליפיני. ידוע בטעמו המתוק והמתון, הוא טעים בסלטים, במנות עיקריות ובקינוחים, והוא יכול להיות עשוי מגבעולי קנה טריים או עם מיץ קני סוכר מבקבוקים.
הכן את מיץ קנה הסוכר
יש לשטוף מקל טרי לפני השימוש. כותשים כל גזע כדי להסיר את כל המיץ. אתה יכול גם להשתמש במיץ קנה סוכר מוכן. מניחים את המיץ המופק בכוס נירוסטה או בקופסת אוכל ומביאים לרתיחה את מיץ המקל.
מוסיפים את השמרים
מוסיפים 1/4 שמרים לכל 28.5 מ"ל מיץ קנה סוכר ומערבבים היטב את התערובת בעזרת כף עץ. מניחים את התערובת בצנצנות קרמיקה ומכסים אותן בבד או במגבת יבשה.
תן לאלכוהול להיווצר
שמור את הבקבוקים במקום חשוך למשך שבועיים כדי לאפשר למיץ לתסוס באלכוהול. מסננים את הנוזל המותסס כדי להפריד אותו מהשמרים.
מוסיפים את החומץ הלא מפוסטר
הוסף חלק אחד של חומץ לא מפוסטר לארבעה חלקים של תערובת הקנים המותססת. אם אין לכם חומץ לא מפוסטר בבית, תוכלו לקנות אותו בחנות טבע. מערבבים היטב את התערובת בעזרת כף עץ. מכסים את הבקבוקים בבד נקי למשך שבוע עד שבועיים, ומנערים פעמיים ביום.
המתן לתסיסה
אפשר לתערובת להתסיס במשך ארבעה עד שישה שבועות. משך הזמן תלוי בטעם האישי; ככל שהוא מתסיס יותר, כך הטעם חזק יותר.
בקבוק החומץ שלך
לאחר השלמת התסיסה, מסננים את החומץ לצנצנות זכוכית עם מכסים הדוקים.
