תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• שים לב
• מה שאתה צריך

אנשים מכל פינות העולם אוהבים לאפות חזירים כדרך להביא בני משפחה וחברים יחד. צלי חזיר מייצרת כמות גדולה של מזון והוא יכול להיות החלק העיקרי של כל חגיגה. הכנת חזיר צלוי לא קשה כל עוד הוא נשחט וניקה על פי טכניקות ונהלים נאותים.

הוראות

לפני הצבת החיה על הלהבות, זה חייב להיות שחוט כראוי ניקה. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. לתלות את החזיר למטה על ידי רגליו האחוריות במבנה יציב, כגון קורות של אסם או ענף נמוך של עץ. כאשר אתה תולה את החזיר, לפתוח את הרגליים האחוריות היטב. זה יקל על לחתוך את החיה.

2. שים סל פלסטיק גדול מתחת חזיר כדי לבזבז את כל הפסולת. חותכים את החזיר מן פי הטבעת אל החזה, עושה חתך שטחי. גזור רק עמוק מספיק כדי לפתוח את החיה, ולהימנע להגיע לכל האיברים שלה. לאחר פתיחת, להסיר בזהירות את כל האיברים הפנימיים.

3. נקו את החזיר בזהירות בצינור מים, הן בפנים והן מחוצה לו. תנו למים לזרום מהדיור. עם החזיר עדיין תלוי, לחתוך את העור של הגוף. להתחיל להסיר אותו מן הרגליים האחוריות. לעשות חתך שטחי בתוך הרגל שבו הוא פוגש את הבטן. משוך את העור בעת חיתוך אנכית כדי להסיר אותו מן השומן. לאחר העור הוסר, לנגב את החזיר שוב עם צינור המים.

   
   

4. הסר חלק או את כל השומן, על פי הקריטריונים שלך. השארת שומן יותר יספק טעם יותר כאשר האפייה. חותכים חתיכות בשר סביב הבטן כי הם סדוקים עם שומן. חתיכות שומן אחרות ניתן להשתמש כדי שעועית טעם וירקות. מחלקים את החיה, חותכים אותה מהלסת עד הבטן, פותחים אותה ומתכוננים לקבל את התבלינים. תבלו את החלק הפנימי של חזיר עם בחירה של תבלינים לפני האפייה.

5. אם אתה לא מתכוון לבשל את בשר חזיר מיד, לקשור את הרגליים הקדמיות והאחוריות עם חוט קולינרי להחזיק אותם במקום. מניחים בלוק עץ בפה על פני הצוואר כדי לשמור על הראש במקום. שים את החזיר על הקרח בבריכת פלסטיק קטנה או באמבטיה עד שתהיה מוכן לבשל אותו. אתה צריך לאפות את חזיר בתוך ארבע עד שמונה שעות לאחר שחיטה וניקוי. הסר את גוש העץ לפני הבישול.

6. מחק את הקרביים ואת הפגר על ידי זריקת אותם בתוך סל פלסטיק גדול או שריפת השרידים.

איך

• הסרת העור בסכין היא השיטה הקלה ביותר לניקוי, במקום לטבול את החזיר כולו לתוך חבית של מים חמים לגרד את השערות. עם זאת, הסרת העור תגרום לאובדן שומן גדול יותר.
• המשקל האידיאלי של חזיר להיות קלוי הוא 90 ק"ג.

שים לב

• הקפד לנקות ולהכין את החזיר מיד לאחר שחיטה. אחרת, הבשר לא יהיה במצב בטוח להיות נצרך.

מה שאתה צריך

• סכין קצבים
• חבל
• פלסטיק גדול אשפה יכול
• צינור מים
• ברביין קולינרית
• קרח
• ראה עצם