תוֹכֶן
חלבון הוא קרם הנקי הנותר שהוכה לחמאה. למרות חלבון הוא משקה פופולרי בדרום אסיה, במערב זה נפוץ יותר בבישול.
בישול עם חמאה
לחמאה מתווספים כמה עוגות, מאפינס, פנקייקס ולחמים להוסיף טעם חמוץ מעט מרקם רך ומלא יותר מאשר בעת שימוש בחלב.
חלב מותסס
מבחינה מסחרית, חלב חמאה כבר לא מיוצר באופן מסורתי (כתוצר לוואי של ייצור חמאה), אלא באופן מלאכותי על ידי הוספת חיידקים לקטוז חימצון חלב שלם או חלב רזה.
תחליף חלב
אם אתה לא מוצא חלבון באזור שלך או אם אתה צריך את זה בדחיפות, תחליף מהיר וקל נעשה על ידי הוספת כף מיץ לימון או חומץ כוס חלב. תנו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך חמש עד עשר דקות.
שומן תוכן
לחלבון יש פחות קלוריות ושומנים מאשר חלב שלם, מאחר שהשומן נעשה לחמאה. בין אם מלאכותית או מיוצר באופן מסורתי, חלב הוא בדרך כלל עשה עם 1 או 2% חלב.
שימושים קולינריים אחרים
החלב אינו מוגבל לבישול בתנור. זה יכול להוסיף מרינדות, רוטב סלט, קדרות, מאכלים מטוגנים ומשקאות.
