תוֹכֶן
בין אם זה חטיף בלילה, במסיבת יום הולדת לילדים או אירוע רשמי, קינוח טעים הוא הדובדבן על העוגה. אבל כאשר הקינוח הוא עוגה ואת הדובדבן מתחיל לפצח, את העוגה מאבד את היופי שלה - לא משנה כמה טעים זה מתחת לסדקים. מנע את הכפור על העוגה על ידי שילוב החומרים הנכונים במתכון שלך ושימוש בטכניקות מתאימות בעת החלתו על העוגה. הקדישו זמן לערבב את הדובדבן ואת קונפיטציה העוגה שלך כראוי, כך שזה לא נראה סדוק או פגום.
הוראות
-
השתמש בפרופורציה הנכונה של שמנת צמחית או חמאה וסוכר ממותק בסוג כיסוי החלב שלך, כמו הוראות המתכון. השתמש בערך 1 כוס של שמנת צמח עד 450 גרם של סוכר הדובדבן. הכפור נעשה עם שמנת צמחית קטנה או חמאה נוטה לפצח. אם היו לך בעיות עם המתכון שלך בעבר, להוסיף כף נוספת 1 של שמנת צמח או חמאה כדי לשמור אותו לח.
-
לשלב חלב שלם לתוך מתכון הקפאה שלך במקום מים או חלב, עם תכולת שומן נמוכה יותר. השומן הנוסף בחלב כולו מעניק לזיגוג מרקם קרמי ומאפשר לך לקבל יותר זמן להחיל אותו על העוגה לפני שהוא מתחיל להתייבש.
-
למדוד את החומרים הרטובים והיבשים בעזרת הכלים הנכונים. השתמש תמיד כוסות מדידה עבור נוזלים עבור מרכיבים רטובים וכוסות מדידה עבור מרכיבים יבשים עבור מרכיבים יבשים. השתמש כפות מדידה עבור כמויות קטנות של מרכיבים, לא כפיות רגילות או כלים אחרים. שילוב מעט מדי נוזלים לתוך המתכון שלך כי השתמשת כוס מדידה לא נכונה עלולה לגרום סדקים הדובדבן על עוגה.
-
לשלב 2 טיפות של חומץ לתוך מתכון הקפאה שלך כדי למנוע ממנו להגיע יבש סדק. חומציות החומץ מונעת את הסוכר בדובדבן מלהיות שביר. הוספת קצת סודה לשתיה גם עובד.
-
תקן פונדנט סדוק על ידי יישום קרם ירקות ישירות לאזור פגום. השתמש מרית כדי להחיל כמות קטנה של שמנת לאורך הסדק. מערבבים אותו עם פונדנט באמצעות תנועה מעגלית.
איך לערבב - -
-
החל כמות נאותה של הדובדבן לעוגה שלך. שכבות עדינות של זיגוג יבש במהירות נוטים לפצח. מורחים שכבה דקה של זיגוג כדי למנוע פירורי עוגה מלהתערבב. תן שכבה זו להתיישב ולאחר מכן להפיץ שכבה עבה מעל זה.
-
להעביר את העוגה שלך כמה שפחות. ערבוב העוגה יתר על המידה עלול לגרום לקרע. אם אתה צריך להעביר עוגה, תמיד במקום יד מתחת למרכז שלה בתחתית עבור תמיכה; הרמתו בשוליים גורמת לו להתכופף והזיגוג מתפצל.
-
תמיכה בעוגה שלך עם לוח עוגה בגודל המתאים ועובי - עוגות גדולות דורשים מגשים גדולים יותר, חזקים יותר. באמצעות קרש דק מתחת לעוגה גדולה או מרובת שכבות יכול לגרום לו להתכופף, וכתוצאה מכך סדקים על הקפאה.
-
שמור את העוגה הרחק מרכיבים שגורמים לו להתייבש. אין למקם אותו ליד תנורי חימום, מזגנים, מאווררים או חלונות פתוחים. כל אוויר יבש או רוח יכולים לייבש את הכפור ולהוביל לפיצוח.
כיצד לטפל
איך
- השתמש באיכות גבוהה שמנת צמחית. מצא מותג המכיל כמות קטנה של תוספת שומן, מה שהופך את קרם קרם ומסייע למנוע פיצוח.
שים לב
- אין להשתמש במים כדי לתקן את סדקים של פונדנט כפי שהוא שובר את המבנה שלה.
מה שאתה צריך
- כיסוי באטרקרים
- קרם ירקות
- חמאה
- חלב מלא
- מדידת נוזלים
- כוסות מדידה למרכיבים יבשים
- כפות מדידה
- חומץ
- סודיום ביקרבונט
- פונדנט
- מרית
- מגש עוגה
