תוֹכֶן
- חוסר תזונה
- מחלות הנגרמות מחוסר תזונתי
- מחלות תזונתיים מודרניות
- עודף תזונתיים והשמנת יתר
- מרכיבים רעילים הגורמים למחלות תזונתיים
- היסטוריה
מחלות תזונתיים בבני אדם נגרמות על ידי חוסר איזון התזונה והם נופלים לשלוש קטגוריות. הראשון כולל אלה הנגרמים על ידי חוסר חומרים מזינים, ואילו השני על ידי עודף של אותם. הקטגוריה השלישית מכסה מחלות שנגרמות על ידי רכיבים רעילים במזון. למרות הסיווג המובהק, כל המחלות התזונתיים יכולות להוביל למוות. לאחרונה מאמר מאת eMedia מראה כי ברחבי העולם, על אחד מכל שלושה מקרי מוות של ילדים נגרמת על ידי מחלות תזונתיים, אשר שווה ל -3.5 מיליון מקרי מוות בשנה.
חוסר תזונה
חסר תזונתי מתרחש כאשר מישהו בולע חומרים מזינים בכמות מספקת כדי לבצע תפקודי גוף בסיסיים. לדוגמה, עבור התפתחות נאותה של עצמות ושרירים וקבלת אנרגיה, הגוף צריך לצרוך חומרים מזינים שונים, כולל סידן וזרחן. הצרכים התזונתיים משתנים ככל שאדם גדל, אשר חל גם על נשים בהריון ועל קשישים. אנשים אחרים בסיכון לחוסר תזונתי הם טבעונים, מכורים לסמים ואנשים עם דיאטות שומניות. הסימפטומים עשויים לכלול אובדן תיאבון, אנמיה, אנורקסיה, דמנציה, חולשה ופציעה.
מחלות הנגרמות מחוסר תזונתי
אחת הדוגמאות הידועות ביותר של מחלות הנגרמות על ידי חוסר חומרים מזינים הוא צפדינה. להיות מחלה שבה העצמות מאבדות את הנוקשות בגלל צריכת ויטמין C מספיק בתזונה, צפדינה בדרך כלל מתרחשת בקרב המלחים על נסיעות ארוכות כי לא להאכיל כראוי. לאחר מאות שנים, התגלה כי בליעת לימון, שהוא גבוה ויטמין C, יכול לרפא צפדינה. מחלות אחרות הנובעות מחסרונות תזונתיים כוללות רככת ובריברי, הנגרמת על ידי מחסור בוויטמין B (תיאמין).
מחלות תזונתיים מודרניות
מחלות מודרניות שנגרמו על ידי בעיות תזונתיים החליפו מחלות ישנות יותר, כגון צפדינה ו beriberi, אשר היו מקריים למדי לפני שנים רבות. על פי מדעני בריאות הציבור ומחברים אליס ופרד אוטובוני, מחלות תזונתיים מודרניות כמו שבץ, סרטן, מחלות לב, סוכרת מסוג 2 והשמנת יתר גדלות. אוטובוניס, שכתב את "המחלות התזונתיים המודרניות", סבור כי זה קורה בעיקר בגלל תזונה חסרת תזונה.
עודף תזונתיים והשמנת יתר
עודף תזונה יכול להיגרם על ידי אכילת יתר של מזון, כמו גם צריכת יתר של ויטמינים או חוסר פעילות גופנית. התוצאה הנפוצה ביותר של אכילת יתר היא השמנת יתר. זה יכול להיגרם על ידי צריכה גבוהה של מזונות שומניים. עם זאת, גורמים אחרים יכולים גם להיות הגורם למחלה זו, כגון הריון ופגיעה בהיפותלמוס, שהוא החלק של המוח השולט בתיאבון. סיבות אחרות עשויות לכלול תרופות וגורמים פיזיולוגיים כמו גם חוסר איזון הורמונאלי. בדרך כלל, עודף תזונתי מאובחן באמצעות אינדקס מסת הגוף (BMI). מספר זה מייצג את משקלו של האדם (בק"ג) מחולק בריבוע הגובה (במטר). על פי האנליזה של קורנל מאויירת של בריאות, אנשים עם BMI הנעים בין 25 ל 30 נחשבים עודף משקל, בעוד אלה עם יותר מ -30 נחשבים שמנים.
מרכיבים רעילים הגורמים למחלות תזונתיים
רכיבים רעילים שנמצאו במזון הפכו לקטגוריה השלישית של מחלות תזונתיים. דוגמאות טבעיות של אלמנטים אלו הן פטריות. מצד שני, הם יכולים גם להיות מיוצר באופן מלאכותי, כגון מזהמים, חומרי הדברה או דשנים. גורמים מזיקים יכולים גם להיות תוצאה של צריכת יתר של ויטמינים ומינרלים כגון אלה שנמצאו תוספי תזונה נמכר בחנויות ובתי מרקחת. ויטמינים מסוימים עשויים להיות רעילים, כאשר עודף, כוללים A, B6, C, D, E, ניאצין וחומצה פולית. מינרלים כגון ניקל, ארסן וכרום עלולים בסופו של דבר לגרום לסרטן. בנוסף, מינרלים שצריכים לבלוע בכמויות קטנות הופכים לרעילים כאשר הם עודפים.
היסטוריה
הבעיה של מחלות תזונתיים בבני אדם לא היתה דאגה גדולה כפי שהיא הפכה במאות ה -20 וה -21. לפני כן, אנשים לא הלכו לשוק לקנות מזון, אבל עכשיו הם עברו ממזונות שלמים שגדלו על ידי חוות משפחתיות למוצרים מעובדים תעשייתית. ואז, בסוף המאה התשע-עשרה ובתחילת העשרים, נעשו שינויים בתזונה. ככל שיותר אנשים עזבו את השדה כדי לעבור לערים, כך קנו יותר מזון בשווקים. כתוצאה מכך, חומרי הזנה רבים אבדו עיבוד מזון, לאחר להיות קלורית מאוד עני תזונתיים.
