תוֹכֶן
אנשים רבים מאמינים בטעות כי אפרסק נקטרינה הם שני סוגים שונים של פירות. עם זאת, ההבדל הגנטי היחיד בין השניים הוא גן רצסיבי. עץ שמקבל את הגן ה"גרסיבי "משני ההורים מביא לתוצאות נקטרינות, שכן הוא מקבל שני גנים דומיננטיים" G "או גן" G "דומיננטי וגן רצסיבי" g "גורם לאפרסקים. ההבדל הגנטי בין נקטרינות ואפרסק גלוי בקליפות השונות, אך עדיין יש הבדלים כלליים בגודל, בטעם ובתוכן התזונתי.
מעטפת
ההבדל הקבוע היחיד בין אפרסקים ונקטרינות הוא הקליפה. לאפרסקים יש שיער דק וקצר שמכסה את קליפתם. כמה אנשים מעדיפים לקלף אותם או להסיר את מוך לפני אכילת אותם. נקטרינות יש קליפה חלקה ללא שערות. שניהם עשויים להיות בשר צהוב או לבן.
גודל ומתיקות
נקטרינות נוטות להיות קטנות ומתיקות יותר מאשר אפרסקים. יש להם ריח ניחוח יותר טעם חמוץ. שני פירות טובים יותר אם התבגרו בעץ, עם זאת, רוב המגדלים למסוק אותם לפני הבשלה, כדי למנוע חבורות ומחלות. נקטרינות הן רגישים במיוחד למחלות כגון ריקבון חום ולחיידקים. לקבלת הטעם הטוב ביותר, שני פירות צריך להיות נשאר עומד בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים להתבגר לאחר הרכישה.
חומרים מזינים
אפרסקים ונקטרינים הם חטיפים בריאים כי הם נמוכים בשומן מלא של חומרים מזינים. אפרסקים יש ויטמין A, ויטמין C, אשלגן וסיבים. נקטרינות לספק יתרונות בריאותיים עוד יותר כי יש להם אחוז גבוה מעט של ויטמין C, פעמיים כמו הרבה ויטמין A ועוד הרבה אשלגן. הצרכנים מחפשים אפשרויות בריא צריך לקנות אפרסקים משומרים או נקטרינות ארוז עם מיץ שלהם ללא סוכרים הוסיף.
זנים
ישנם מאות וריאציות של אפרסק נקטרינה, כל אשר ניתן לסווג לתוך פירות עם אבן רופפת או מחורץ דבקים עיסת. הרבינגר ובל ג'ורג'יה הם וריאציות אפרסק אפרסקיות. הרבינגר הוא אפרסק כי מתבגר מוקדם מאוד, יש בשר צהוב בגודל בינוני. בל של ג'ורג'יה מתבגר בסוף העונה, יש בשר לבן גדול. הווריאציות של נקטרינה כוללות את העצמאות, וריאציה עם עיסת המחובר אל העיסת, שהיא צהובה, ומתבגרת מוקדם; ופנטזיה, בבשר רופף, עם בשר צהוב והבשלה מאוחרת.
