תוֹכֶן
הפרקטיקה של בישול פחם מגיע פרהיסטוריה. כיום, הברביקיו הוא מוסד ברזילאי. בנוסף לטעום טעים של בשר בגריל, הארוחה היא תירוץ טוב לאסוף חברים ובני משפחה. עם זאת, זה לא כל כך קל לעשות ברביקיו איכותי ואנשים רבים לעשות טעויות בסיסיות. הנה כמה עצות פשוטות עבור גריל ברביקיו בפעם הראשונה.
הוראות
-
הצעד הראשון הוא להבטיח ציוד טוב ואביזרים. אין צורך להשקיע כל כך הרבה, אבל באמצעות פחם איכותי (100% אקליפטוס), סורג טוב (נירוסטה) וסכין חדה לעשות הבדל גדול בתוצאה. כמו כן מומלץ מאוד להשתמש בתופסות בשר במקום מזלגות, כי כאשר אנו חודרים את הבשר הוא מאבד את המיץ שלו יכול להיות יבש.
בעזרת סכין טובה עושה את זה קל לחתוך את הבשר (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
-
השלב הבא הוא רכישת הבשר, אשר צריך להיבחר עם טיפול. הקיצוצים המתאימים ביותר עבור ברביקיו הם סטייק חצאית, picanha, פילה, חזה ושד. מומלץ להימנע מקניית חלקים קפואים ודמים. באופן אידיאלי, הבשר יש שכבה של שומן אחיד, על סנטימטר אחד עבה, זה נותן טעם יותר. גם לבדוק אם העצבים הוסרו על ידי הקצב. כדי לקנות נקניקיות, עצה היא להימנע אלה לבן. במקרה של עוף, האידיאל הוא לבחור חתיכות כגון ירך, לב וסורקוסה.
ירך, לול תרנגולת הלב הם בחירה טובה (Eising / Photodisc / Getty תמונות)
-
אתגר עבור גריל ברביקיו רבים מנוסים היא להדליק את הברביקיו. כמה אסטרטגיות המסייעות הן באמצעות ג 'ל קל מצית אלכוהול או הצבת אלכוהול ספוג לחם מתחת פחם. עצות בסיסיות אחרות הן להשתמש חתיכות גדולות יותר של פחם לחכות עד שהוא חם כל הטמפרטורה של הגריל הוא אפילו. הגריל צריך להישאר על הגריל כל הזמן, כדי להתחמם. רק להתחיל לצלות את הבשר כאשר האש הוא התייצב, כלומר, קל וללא להבות.
-
לבסוף הגיע הזמן להכין את הבשר. במקרה של בשר אדום, להשתמש רק מלח גס, אבל העוף יכול להיות מתובל עם לימון, חומץ אורגנו. אבל היזהר: לא מלח את הבשר מראש: לעזוב לשים את מלח בזמן צלייה זה, כי זה מיובש את הבשר. כאשר חותכים אותו, תמיד בצע את הכיוון של הסיבים, ב transversal. אם אתה רוצה בשר מתובל היטב, לעשות חתכים דקים. האידיאל הוא להתחיל עם בשרים לאפות מהר יותר, כמו נקניקיות לב של עוף, ולאחר מכן לעבור על אלה העיקריים. בתהליך זה חשוב לתת לבשר לצלות מצד אחד עד שהוא מתחיל לייצר מיץ ורק מפנה אותו פעם אחת, כדי לצלות את הצד השני. בשר גדול צריך להיות בחלק התחתון של הגריל.
טיפים להכנת ברביקיו מוצלח
איך
- במידת האפשר, השתמש מלכודת שומן.
- ליווי אופייני משתנה בהתאם לאזור של המדינה. כמה הצעות הם סלטים, ירקות בגריל, ויניגרט, farofa, אננס בגריל ותפוחי אדמה אפויים.
שים לב
- אם אתה עושה ברביקיו עבור הרבה אנשים, חושב שזה עדיף נשאר יותר חסר. עם זאת, להכין את הבשר בהדרגה ולראות כמה אתה צריך להשתמש, שכן השאריות צריך להישמר עדיין גלם.
מה שאתה צריך
- גריל ברביקיו
- פחם
- סכין
- בשר בקר
- בשר, עוף ונקניקים
- מלח גס
- לימון, חומץ ואורגנו
- ליווי לפי הטעם (אורז, סלט, מיונז, ויניגרט, לחם, פארופה וכו ')
- צלחות וסכו"ם
- מפיות
- שותה
