תוֹכֶן

• הוראות
• איך
• שים לב
• מה שאתה צריך

סטייק העצמות הוא חתך של בשר שנלקח משני סוגים של שריר פרה, החלק העליון של ירך ואת ירך. שני חלקי השרירים מחולקים על ידי חוליה בצורת "T". החלק הקטן ביותר של הבשר הוא ירך, ואילו הגדול הוא החלק העליון של הירך.

הוראות

הכן סטייק טעים העצם (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

1. השתמש במברשת המטבח כדי מעיל את שני הצדדים של 1.5 ק"ג סטייק עצם עם חומץ יין אדום. ואז מברשת את שני הצדדים עם שמן צמחי. לאחר מכן, מניחים את הסטייק על מחבת צלייה.

   

   השתמש במברשת מטבח כדי לבצע משימה זו (Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

2. בקערה קטנה משלבים כפית מלח, כפית פלפל שחור וכפית אחת של בזיליקום מיובש. מערבבים את החומרים ומפזרים חצי תערובת על הבשר.

   

   מתבלים את סטייק העצמות (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

3. מכניסים את התנור לצלייה ומניחים את מחבת הצלייה בתוך המכשיר. גריל את סטייק עצם העצם במשך חמש דקות ולהפוך את הסטייק. מפזרים את התבלינים הנותרים ומניחים שוב את המדף בתנור.

   
   

4. מטגנים את סטייק העצמות במשך חמש דקות ומסירים את המחבת מהתנור כדי לעטוף את הבשר בנייר כסף ומבשלים אותו עוד עשר דקות. במהלך הזמן הזה סטייק יסיים בישול.

5. מוציאים את הסכל מהמגש ומעביירים את סטייק העצם לתבנית. מגישים רק לפני שהסטייק מתחיל להתייבש, שכן תהליך זה יתרחש במהירות ברגע שהאוכל יוסר מהתנור. אם אתה לא רוצה לשרת את הבשר מיד, לכסות אותו כדי לשמור על לחות עד שהוא מוכן לאכול.

איך

• לקבלת סטייק לא מבושל או עד לנקודה, מוציאים את הבשר מהתנור אחת לשתי דקות מראש.
• מתכון זה יניב סטייק עצם העצם לשרת רק אדם אחד. עם זאת, שיטת הכנה ניתן להשתמש לבשל את מספר סטייקים שאתה רוצה.

שים לב

• אף פעם לא לצרוך סטייק עצם, כי לא מבושל היטב. סטייק צריך להישאר על הגריל במשך לפחות שמונה דקות כדי להפחית את הסיכון למחלות מזון.

מה שאתה צריך

• מברשת מטבח
• סטייק עצם
• חומץ יין אדום
• שמן צמחי
• מגש צלייה
• מלח
• פלפל שחור
• בזיליקום מיובש
• קערה
• רדיד אלומיניום
• צלחת